Utdanningen er veldig bra, og opplegget er også flott. Alle får sin egen utdanningsplan som man skal følge

Daniel Andersen, Tana
Nordisk servitør

Reisedrømmer førte til kokkeyrket

Navn: Daniel Andersen
Født: 1987
Kommer fra: Tana i Nord-Norge
Har studert: Kokk – ferdig utdannet i desember 2014

Daniel Andersen forteller at han har hatt det helt konge i Övertorneå hos Utdanning Nord. Nå reiser Daniel tilbake til Norge for å søke lærlingplass, helst i Sør-Norge, slik at han om cirka to år kan ta den endelige prøven – fagbrevet – som bekrefter yrkeskompetansen som kokk. I fremtidsdrømmene inngår et ønske om å jobbe på forskjellige typer kjøkken, gjerne i utlandet.

Daniel forteller at han og en kamerat egentlig drømte om å bli bartendere og utdanne seg utenlands. Denne reisen ble det ikke noe av siden kameraten ikke hadde råd til å dra. Utenlands bar det imidlertid likevel, men av en annen årsak.
– Jeg var på fest i Vadsø, fikk bank og ble redd. En kompis som drev med kampsport, oppfordret meg til å søke på et kurs i Thailand og begynne å trene kickboksing.

Daniel dro til Thailand i to måneder og trente kickboksing.
– Kickboksing og meditasjon lærte meg veldig mye om meg selv, om livet, om de valgene man tar i livet, og hvilke konsekvenser det kan få.

Daniel reiste hjem i seks måneder og dro så tilbake, og denne gangen ble han et helt år i Thailand, i Phuket og Trang. Det var også i Thailand at Daniel fikk øynene opp for forskjellige matkulturer og råvarer.
– Jeg likte maten i Thailand og syntes den var morsommere enn den norske. Vel hjemme begynte jeg å tenke at det kunne værelurt å ta en utdanning. Jeg surfet på litt forskjellig, og broren min tipset meg om Utdanning Nord. Han studerte datanettverksteknikk der, i 2003. Jeg fant kokkeutdanningen på skolens nettsider og leste ti gode grunner til å velge kokkeyrket da jeg la merke til punkt 3. «Kokkeyrket passer for deg som liker å reise ...» Det fikk meg til å søke utdanningen selv om jeg aldri hadde laget mat før. Og jeg angrer virkelig ikke, det har vært helt topp og noe som jeg absolutt kan anbefale andre, slår Daniel fast.

MYE PRAKSIS – OGSÅ UTENLANDS

Jeg spør selvsagt Daniel hva han synes om utdanningen, og han har mye på hjertet.
– Utdanningen er veldig bra, og opplegget er også flott. Alle får sin egen utdanningsplan som man skal følge. Utstyret på kjøkkenet er svært bra, og vi får jobbe med gode råvarer.

Daniel fremhever også det positive med å få jobbe med bestillinger. De som studerer til à la carte-kokk og servitør, får anledning til å øve opp sine praktiske ferdigheter siden skolen i perioder har åpen en liten à la carte-restaurant på dagtid.

– Vi får også praksis ute hos bedrifter. Selv har jeg blant annet deltatt på markedet i Jokkmokk og laget mat på hotellet der to år på rad. Jeg fikk også mulighet til å praktisere i Ancona i Italia i fire uker i forbindelse med EU-prosjektet «WIMTE» som skolen har, og jeg har hatt praksis i Åbo i Finland. Det har vært svært lærerikt, pluss at det tar seg godt ut på CV-en. Praksisen ute i den virkelige verden gir mye kunnskap og god erfaring, og det er veldig bra at vi får mulighet til å ha så mye praksis, sier Daniel.

– Du må være motivert for å lykkes her. Lærerne rekker ikke alltid å hjelpe akkurat når du trenger det. Det er ganske mange studenter i forhold til antall lærere.

VENNER FOR LIVET

Daniel, som har sine røtter i Tana i Nord-Norge, en kommune med cirka 3000 innbyggere, har følt seg hjemme i Övertorneå.
– Begge ligger litt avsides til, på en positiv måte. Og hjemme har vi Tanaelva, mens vi her har Torne älv, ler Daniel.

Under utdanningen opplevde han også kjærligheten, da han traff en finsk jente som studerte til servitør. Forholdet varte riktignok ikke, men – som Daniel sier:
– Jeg har hatt det helt konge her på alle måter. Jeg har fått mange nye venner, og jeg og eksen er nå gode venner.

FAGBREV FØRST, REISE ETTERPÅ

I utgangspunktet hadde Daniel tenkt å søke jobb i varmere strøk rett etter utdanningen. Drømmen er å kunne arbeide på forskjellige typer kjøkken og med ulike råvarer. I løpet av utdanningen har imidlertid planene endret seg.

– Jeg har kommet frem til at jeg må ha erfaring og også ta fagbrev. Det er viktig å ha det formelle yrkesbeviset å falle tilbake på. Det vil si at jeg nå skal jobbe som lærling i to år, og deretter kan jeg gå opp til fagprøven. Nå når jeg nu reiser hjem til Tana, skal jeg også ta Vg3-eksamen. Det er en eksamen som blir arrangert to ganger i året.

Lærlingplassen er ikke avklart ennå. Daniel forteller at restaurantene har lærlingplasser, men i Norge er de mest vant med å ta imot lærlinger på høsten.
– Jeg har lyst til å jobbe i Trondheim og har vært i kontakt med flere restauranter der. Nå planlegger jeg å reise ned og møte frem personlig. Jeg tror nok det ordner seg, sier Daniel Andersen.

Januar 2015