Slow Food – hidasta ruokaa

Ensi viikolla  (v. 35) Övertorneån kunta juhlii 30-vuotista taipalettaan Eko-kuntana. Koulutus Nordin ravintola osallistuu juhlintaan toteuttamalla Slow Food – filosofiaa.

Koulutus Nord palkittiin Slow Food - filosofian toteuttamisesta

Viime vuonna Slow Food Ruotsi palkitsi Koulutus Nordin ravintolakoulutuksen Slow Food-ajatuksen toteuttamisesta. Slow Food on hyvää, puhdasta ja reilusti tuotettua ruokaa.

– Meillä Koulutus Nordissa toteutamme Slow Food -filosofiaa suosimalla paikallisia tuotteita, tarjoamalla perinneruokia Suomesta, Ruotsista ja Norjasta sekä valmistamalla ruokia alusta saakka tuoreista raaka-aineksista. Esimerkiksi tällä hetkellä tomaatit ja kurkut tulevat paikalliselta toimittajalta, samoin kananmunat ja perunat. Ruoissa olevat kasvikset
pääsääntöisesti kuoritaan ja paloitellaan keittiössämme, niitä ei hankita valmiiksi paloiteltuna tai pakastettuna. Tavarantoimittajilta tiedustellaan ekologisia vaihtoehtoja esim. kahvin, lihan, kalan suhteen. Leipää ja leivonnaisia pyrimme valmistamaan ahdollisimman paljon itse, kertoo Piia Teittinen, ravintolavastaava.

Hävikin ja jätteiden vähentäminen sopii Slow Food - ajatukseen

- Slow Food -ajatukseen voi ympäristöystävällisyyteen liittyen lisätä vielä hävikin ja jätteiden vähentämisen. Raaka-aineiden käytössä pyritään taloudellisuuteen. Ei ole myöskään ekologista heittää ruokaa roskiin. Tähän voivat asiakkaammekin vaikuttaa ottamalla ruokaa vain sen verran minkä syövät, jotta poisheitettävää ei jää turhaan, jatkaa Piia.

Hampurilainenkin voi olla Slow Foodia

- Esimerkkinä Slow Foodista voisi olla herkullinen hampurilainen (joka yleensä pikaruoaksi mielletään). Sämpylä leivotaan itse kotimaisista jauhoista. Jauhelihapihvi jauhetaan paikallisesta luomu-lihasta ja paistetaan omassa keittiössä. Hampurilaisen väliin laitetaan lähiseudun salaattia, tomaattia ja sipulia. Hampurilaisen kruunaa itse valmistettu maukas
majoneesi. Lisänä voi tarjota omatekoisia kotimaisessa öljyssä paistettuja ranskalaisia perunoita, kuvailee Piia Teittinen.

Ympäristöajattelu näkyy koko toiminnassamme

Muutoinkin Koulutus Nordissa panostetaan resurssien parempaan hyödyntämiseen ja ympäristövaikutuksien minimoimiseen.

- Investoimme jatkuvasti energiaa säästäviin toimenpiteisiin, lajittelemme jätteet ja teemme harkittuja ostoja. Hiljattain hankimme videoneuvottelulaitteet vähentääksemme matkustamista, kertoo Leif Lahti, HR-päällikkö Koulutus Nordista.

Jos haluat lisätietoa tämän tiedotteen tiimoilta, ota yhteyttä Koulutus Nordiin, seuraaviin henkilöihin: ravintolavastava Piia Teittinen, puh. + 46 70 556 92 55, HR-päällikkö Leif Lahti, puh. + 46 70 31118 88

Fakta

Slow Food tarkoittaa lähiruoan ja paikallisen ruokakulttuurin tukemista.
Slow Food on Italiasta lähtöisin oleva ruokatrendi. Se syntyi 1980-luvulla vastapainoksi fast foodille eli pikaruoalle. Slow Food - käsite on sittemmin levinnyt ympäri maailmaa yli 150 maahan. Slow Food tarkoittaa lähiruoan ja paikallisen ruokakulttuurin tukemista, kiireettömän ruoan nauttimista ja valmistamista ilman turhia lisäaineita. Ruoka ja juoma ovat nauttimista varten, ei pelkästään ravintoa. Puhtaus on tärkeää;ruoassa ja juomassa ei saa olla haitallisia aineita eikä ruoan valmistus saa rasittaa ympäristöä. Hyvä ruoka kuuluu kaikille varallisuudesta riippumatta. Ruoan tuottajille pitää taata kunnon elanto. Linkki kansainväliselle Slow Food -web sivuille.