Erikoisruokavaliotuntemukset ovat tärkeässä asemassa kaikissa ruokatoiminnoissa, etenkin henkilöstöllä joilla on vastuu valmistaa ja tarjota ruokaa lapsille ja vanhuksille. Tänään alkoi Haaparannan Kaupungin ruokapalvelutoiminnasta viiden henkilön ryhmä erikoisruokavaliot koulutuksen, jonka Haaparannan Kaupunki on ostanut Koulutus Nordilta.
- Koulutus sisältää yhteensä viisi kokoontumista 1 päivä/viikko ja sisältää sekä teoriaa että käytännön momentteja. Tämä on toinen ryhmä jonka Haaparannan Kaupunki on lähettänyt meille koulutukseen, kertoo koulutuksen pitäjä Aija Nilsen.
Erikoisruokavaliot ovat tärkeä osaamisalue
Sosiaalihallinnon 2013 tehdyssä tutkimuksessa ilmeni puutteita koulujen allergiatyössä, ei vähiten erikoistarpeiden omaavien oppilaiden aterioissa[1 ]. Elintarviketurvallisuusvirasto arvioi että noin 15 % Ruotsin väestöstä on jonkinlainen ruokaintoleranssi, joten voidaan sanoa että tiedon tarve on suuri.
- On erittäin myönteistä että esim. kunnat investoivat ruokapalveluhenkilöstön koulutuksiin näissä kysymyksissä. Haaparannan Kaupunki on kääntynyt meidän puoleen aikaisemminkin ja nyt on myöskin Pajalan Kunta ostanut vastaavan koulutuksen meiltä. Tällä viikolla meillä alkaa 12 hengen ryhmä Pajalan kunnan ruokapalvelutoiminasta, kertoo opettaja Aija Nilsen.
Erikoisruokavalio alue on melko laaja ja jossa paljon ajateltavaa. Käsittää enemmän kuin esim. tietoa eri allergioista ja elintarvikkeista, myös esim. miten keittiövälineitä käsitellään ja miten ruoka tarjoillaan. On tarpeen myöskin kiinnittää huomiota hyvän ateriakokemuksen luomiseen opiskelijoille joilla on erityistarpeita. Erikoisruokavalio on myös mukautumista esim. ruokalistojen mukauttamista toimintarajoitteisten henkilöiden tarpeet huomioiden. Erikoisruokavaliot on myös nimetty tietoalue henkilöille joille mm. uskontonsa vuoksi on eri ruokailutottumukset.
Arvostavat lisäkoulutusta
Vaikka on ensimmäinen päivä ja he ovat vasta aloittaneet lisäkoulutuksensa niin ilmentävät osallistujat ilonsa että heidän työnantajansa on ostanut heille koulutuksen.
Kuvassa: Vasemmalta Heidi Matila, Mari-Sanna Fellman jaTiina Halttu. Takarivi:Tuija Pöyry ja Sirpa Laitinen
- Tietenkin voi aina saada jonkin verran tietoa jo koulutuksenkäyneeltä virkatovereilta, mutta on eri asia käydä itse koulutus ja esim. kysyä omat kysymykset. Sen lisäksi tällä alalla tulee jatkuvasti uutta osaamista, kertovat kaksi osallistujista Tiina Halttu ja Sirpa Laitinen.
Teoriatiedon lisäksi osallistujat toivovat saavansa inspiraatiota itse ruuanlaittoon.
[1] Lähde: http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Maltider-i-vard-skola-omsorg/Skolmaltider/Maltider-till-elever-med-behov-av-specialkost/ (Ruotsalainen linkki)
Tämän päivän lounas
Hae
