Matkailuhaaveet johtivat kokin ammattiin

Daniel Andersen

Nimi: Daniel Andersen
Syntynyt: 1987
Kotoisin: Tenon kunnasta (Tana), Pohjois-Norjasta
Opiskelee: Kokiksi, valmistui joulukuussa 2014.

Daniel Andersen sanoo, että hänen Övertorneålla ja Koulutus Nordissa viettämänsä aika on ollut kuninkaallista. Daniel  palaa nyt Norjaan löytääkseen oppisopimuspaikan, mieluiten Etelä-Norjasta, ja saadakseen sitten noin kahden vuoden kuluttua kokkipätevyydestään ammattitodistuksen eli ammattikirjan. Toiveena on, että voisi tulevaisuudessa työskennellä erilaisissa keittiöissä mieluiten ulkomailla.

Daniel kertoo, että hän oikeastaan haaveili erään kaverinsa kanssa ulkomailla suoritettavasta baarimikkokoulutuksesta. Matkasta ei kuitenkaan tullut mitään, koska kaverilla ei ollut varaa lähteä. Daniel lähti kuitenkin ulkomaille, mutta aivan muista syistä.
– Olin eräissä juhlissa Vesisaaressa, jossa minut piestiin ja aloin pelätä.  Eräs tuttu kaveri, joka harrastaa kamppailulajeja, kehoitti minua matkustamaan Thaimaaseen opettelemaan
potkunyrkkeilyä siellä järjestettävillä kursseilla.

Daniel matkusti Thaimaaseen ja harjoitteli siellä potkunyrkkeilyä kahden kuukauden ajan.
– Potkunyrkkeilyn  ja meditaation avulla opin valtavan paljon itsestäni, elämästä, valinnoista, joita tekee, ja niiden mahdollisista seurauksista.

Daniel matkusti kotiin kuuden kuukauden ajan matkustaakseen pian taas takaisin Thaimaaseen. Tällä kertaa hän asui Phuketissa ja Trangissa vuoden päivät. Juuri Thaimaassa Danielin silmät avautuivat eri ruokakulttuureille ja raaka-aineille.

– Pidin thaimaalaisesta ruoasta ja minun mielestä se oli hauskempaa kuin norjalainen ruoka. Kotiin palattuani aloin miettiä koulutuksen hankkimista. Surffailin netissä ja sain veljeltäni vinkin Koulutus Nordista. Hän oli opiskellut lähiverkkotekniikkaa Koulutus Nordissa vuoden 2003 tienoilla.  Löysin kokkikoulutuksen esittelyn Koulutus Nordin kotisivuilta ja luin sieltä kymmenen hyvää syytä valita kokin ammatti. Kolmas syy oli:"Kokin ammatti sopii matkustamisesta pitävälle.." Tämä lause  sai minut hakemaan kokin koulutukseen, vaikka en ollut harrastanut ruoan laittoa aikaisemmin. En todellakaan kadu valintaani, se on ollut huippujuttu minulle ja voin todellakin suositella koulutusta muillekin, Daniel toteaa vakuuttavasti.

Paljon harjoittelua, myös ulkomailla

Kysyn luonnollisesti Danielilta, mitä hän on pitänyt koulutuksesta, ja hänellä on paljon sanottavaa.
– Koulutus on erittäin hyvä ja sen toteutus on myös erittäin hyvää. Jokaiselle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen opiskelusuunnitelma, jota hän seuraa. Keittiön varustetaso on erittäin korkea ja opiskelijat saavat käyttöönsä hyvät raaka-aineet. Danielin mielestä on erittäin positiivista, että saa tehdä tilaustöitä. Kokki- ja tarjoilijaopiskelijoilla on myös mahdollisuus hajoitella a la carte –ruokien valmistusta ja tarjoilua, sillä koulun pieni a la carte –ravintola on avoinna tiettyinä aikoina.

– Saamme myös harjoitella yrityksissä. Minä esimerkiksi olen Jokkmokin markkinoiden aikana tehnyt ruokaa paikallisessa hotellissa kahtena perättäisenä vuonna. Sain myös mahdollisuuden harjoitella Italiassa, Anconassa, neljän viikon ajan koulun EU-hankkeen eli WIMTE-hankkeen puitteissa. Olen myös harjoitellut Suomessa, Turussa. Nämä harjoittelujaksot ovat olleet erittäin opettavaisia ja sen lisäksi ne on ovat hyvä lisä omassa CV:ssä.  Oikeassa elämässä suoritetuilla harjoittelujaksoilla saa paljon tietoa ja rutiinia ja on erittäin hyvä, että meillä on mahdollisuus tehdä paljon työssäoppimista, sanoo Daniel.

– On oltava motivoitunut, jotta voi onnistua. Opettajat eivät aina ehdi auttaa silloin, kun tarvitset apua. Opiskelijoita on melko paljon verrattuna opettajien määrään.

Ikuisia ystäviä

Danielin juuret ovat Pohjois-Norjassa, Tenolla,  pienessä noin 3000 asukkaan kunnassa, ja hän onkin tuntenut olonsa kotoisaksi Övertorneålla.
– Täällä ollaan myös vähän metsässä - positiivisessa mielessä. Kotiseudulla on Tenojoki ja täällä Tornionjoki, Daniel naurahtaa.

Hän kohtasi koulutusaikana myös rakkauden, suomalaisen tytön, joka opiskeli tarjoilijaksi. Vaikka suhde ei kestänytkään, Daniel sanoo:
– Täällä viettämäni aika on ollut kaikin puolin kuninkaallista. Olen saanut paljon uusia ystäviä ja nykyään myös entinen tyttöystäväni on hyvä ystäväni.

Ensin ammattikirja, sitten matkustelu

Alun perin Daniel oli suunnittelut hakeutuvansa työhön johonkin lämpimämpään maahan heti koulutuksen jälkeen.  Hänen unelmanaan on työskennellä erityyppisissä keittiöissä ja käyttää erilaisia raaka-aineita. Suunnitelma on kuitenkin muuttunut koulutusaikana.
– Olen tullut siihen tulokseen, että minulla on oltava kokemusta ja sen lisäksi ammattikirja. On tärkeää, että minulla on muodollinen pätevyys, johon turvautua. Tämän vuoksi minun on nyt oltava oppipoikana kaksi vuotta ja sen jälkeen voin suorittaa ammattikirjaan tähtäävän kokeen. Lähden nyt ensin kotiin ja aioin suorittaa myös VG3-kokeen. Tämä koe järjestetään vain pari kertaa vuodessa.

Oppisopimuspaikka ei ole vielä selvillä. Daniel kertoo, että Norjassa ravintolat hakevat oppisopimuslaisia, mutta tavallisesti näissä paikoissa aloitetaan  syksyllä.
– Olen ollut yhteydessä useaan Trondheimissa toimivaan ravintolaan, sillä haluaisin työskennellä siellä. Suunnittelen paraikaa matkaa sinne ja aion käydä siellä henkilökohtaisesti esittäytymässä. Uskon, että asiat järjestyvät, toteaan Daniel Andersen.

Tammikuu 2015

Viimeksi päivitetty 2015-01-08 15:26:42
 

Kalenteri

12 joulukuu
Hallitus kokoontuu.
 

Lounas v. 50

Maanantai 11 Joulukuu
Nuudeli-broileriwokkia L,M
 
 
 
 
 
Bredd: px